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虾青素油

虾青素(Astaxanthin)是一种红色类胡萝卜素,广泛存在于虾、蟹、鱼以及某些鸟类的羽毛中。

 

其纯品呈暗紫红色,在体内可与蛋白质结合而呈现青、蓝、棕色等,加热使蛋白质变性后,虾青素被释放而呈现红色。